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1969-1970 - Élève
de l'École hôtelière de Strasbourg de la rue de Lucerne. Diplômé
BTH. 1970 - Service
militaire dans la Marine Nationale comme maître d'hôtel à l'Élysée au
service privé du Président Georges Pompidou. 1971 - Départ
pour les USA. Steward sur le bateau de plaisance d’un milliardaire,
cuisinier dans une tribu indienne. Débuts à New-York à Gourmet
Magazine San Francisco l'escale majeure de son étape américaine : maître d'hôtel au
restaurant 5***** Mobil du Fairmont-Hotel. Puis Chez
Michel, maître d'hôtel et de cave, avec en parallèle un partenariat
d'ouverture et l'exploitation du restaurant Le Saint-Pierre et de l'Hôtel-Restaurant
de France. 1974 - Certifié
(avec distinction) de l'Institut American Hotel-Motel Association. 1982-1992 -
Président de l'Amicale des Anciens Marins de Californie. 1985-1992 - California
Culinary Academy (CCA), Vice-Président-Directeur du Food & Beverage
& Education. 1986 - Meilleur
Sommelier de la Région en Vins et Spiritueux de France - San Francisco -
Californie (Concours Food & Wines from France - Sopexa) 1986-1991 :
Chroniqueur gastronomique au journal France-Amérique (filiale américaine du Figaro). 1991 : Master of the Knights of the Vine. 1986-1992 :
Président de l'Union des Français de l'Étranger de San-Francisco. 1988 :
Chevalier du Mérite Agricole. 1992-1996 :
Chargé de mission et Conseiller auprès du Board of directors du CCA. Puis en 1999 - Membre du Conseil pédagogique du CCA jusqu'en 2006. 1994-1995 -
DESS en Sciences de l'Éducation "Formation et développement local"
(mention très bien), Université Nancy 2. 1999 à mars 2014 : Président de l'Association des Anciens Élèves de l'École Hôtelière de Strasbourg. Depuis mars 2014, Président honoraire. 2009 Reçu
Sociétaire de la Société des Écrivains d'Alsace, de Lorraine et du Territoire
de Belfort. Octobre 2010 : élu Président. Octobre 2015 : Président honoraire 2012 Reçu à L'Académie des Sciences, Lettres et Arts d'Alsace au titre des Belles-Lettres. Co-anime avec Françoise Jeudy-Krantz l'émission "Saveurs" de Jean-François Kovar sur Radio Judaïca depuis plusieurs années. Co-anime lectures publiques, causeries et conférences avec Françoise Jeudy-Krantz. |